Question : quelle est votre rubrique préférée ?
Isère
Salade saharienne
Couper en petits morceaux :
- 6 tomates,
- 4 piments,
- 2 carottes,
- 2 citrons,
- 4 concombres,
- 1 chou,
- des olives noires,
- de l’huile d’olive,
- 1 oignon
- 2 citrons
Soupe saharienne
Base :
- curcumin,
- 4 épices,
- sucre,
- purée de tomate en boite,
- eau
- harissa,
- ail
+ langues d’oiseaux (pâtes) ou orge ou oignon + carottes
Cuisson feu doux, 30 minutes.
Plats sahariens
Idem base soupe
+ lentilles vertes + mouton + oignon ou pommes de terre, tomates, oignons
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Plat marocain
poisson aux citrons
daurades écaillées et vidées
150 g d'olives vertes dénoyautées
1/2 bouquet de coriandre
3 gousses d'ail
2 citrons
1 c. à c. de curcuma
5 c. à s. d'huile d'olive
Sel, poivre
Bien laver les daurades et les olives. Peler l'ail et le couper en rondelles.
Presser le jus d'1 citron et couper l'autre en rondelles.
Dans une marmite, verser l'huile d'olive, le jus de citron, le curcuma et l'ail.
Ajouter un peu d'eau et porter à ébullition. Y mettre les olives.
Ajouter les daurades et déposer dessus les rondelles de citron.
Réduire le feu et laisser mijoter à feu doux et à découvert pendant 20 mn environ, le poisson ne doit pas se défaire.
Parsemer de coriandre ciselé
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Plat grec
fricassée crètoise
800 g de rôti de veau coupé en cubes de la grosseur d'1 noix
1 yaourt à la grecque
zeste et jus d'1 citron vert
20 olives vertes dénoyautées
huile d'olive
sel et poivre
Dans une poêle contenant 2 cuillers à soupe d'huile d'olive, faites revenir la viande 10 mn. Elle doit être bien dorée. Ajoutez ensuite le jus et le zeste du citron vert puis les olives vertes. Laissez mijoter à feux doux encore 5 mn. Salez et poivrez selon votre goût puis incorporez le yaourt à la grecque en le mélangeant rapidement à la préparation
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